vege vege vege - 冬彩メニュー

前回、春彩メニューの特別レッスンを8月に受講してから、約半年振りの参加となりました。
本当は、毎月参加したかったのですが、お教室が結構遠いので、安定期に入るまで、参加を控えていました。

なので、今日は、かなり楽しみにして伺いました！




相変わらず素敵なテーブルセッティングで、モデルルームのようです。
（私のデジカメだと暗くなっちゃてイマイチなんですが・・・）

今日教えて頂いたお料理は、こちら↓

• 豆乳のブランマンジェ〜カプレーゼ仕立て　
• にんじんのマリネ〜ミントの香り　
• かぶのソテー〜バルサミコ風味　
• 金時豆と冬野菜のポットパイ　
• イタリアンベジブレッド　
• キャラメルりんご〜クレームダンジュ添え　
• イタリアンベジブレッド（パウンド型小1本）のお土産

品数豊富ですが、半分は、レシピのみの説明だし、デモンストレーションのお料理も実習は無いので、あっという間に出来上がっちゃいます。
習いに行くというより、食しに行ってるという感じなので、しっかり復習をしなくてはなりません！

○カプレーゼ
モッツァレラチーズの代わりに豆乳のブランマンジェとトマトソースを合わせています



○にんじんのマリネ：オレンジの甘さとレーズンでサラダじゃないよう！



○かぶのソテー：私のイチオシ！！



○金時豆と冬野菜のポットパイ
パイの中には、ごぼう、にんじん、ブロッコリー、金時豆にチーズ！
体があったまる。見た目が超可愛い！



○イタリアンベジブレッド：バジルとドライトマトが入ってます



○キャラメルりんご



実は、今日のメニューの素材は、私的にあまり得意じゃ無いものが多かったので、受講を迷ったのですが、いやー参加してホントに良かった！


まず、かぶ。
自分で調理するといつも柔らかくなりすぎて、食感的に苦手。
しかも味がなかなか染み込まなくて、味の無い柔らかいものを食べてるだけで、好きではなかったのですが、このかぶのソテーは絶品でした！
がめつくお代わりしてしまいました。


オリーブオイルで軽くソテーして、味付けは、バルサミコと粗塩のみ。
なのに何でこんなに美味しいんだろう。。。
蕪だけだと、お腹が満たされないからと、今日は、フランスパンも一緒にソテ。フランスパンには、トリュフオリーブがかかってます。これがまたフォアグラみたいな香りがして、とっても美味しいの。（って、だからフォアグラじゃなくトリュフなんですが）
多分、このメーカーのもの。三越恵比寿で扱ってるみたいです。
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そしてメインの『金時豆と冬野菜のポットパイ』。あんこに通じる豆類もダメなので、かなり引き気味だったんですが、すっごく美味しかった。
幾らお野菜メニューとはいえ、明らかに食べすぎました。
理性を抑えるって難しい・・・
次回のごまのレッスンも楽しみです！