2006/9/26 たけのこと椎茸のあんかけ弁当

お弁当の中身は・・・
・たけのこと椎茸のあんかけ
・かぼちゃサラダ（レーズン、胡桃入り）
・冬瓜の煮物
・プチトマト
・卵焼き
・玄米ご飯
・梅干


「たけのこと椎茸のあんかけ」と「かぼちゃサラダ」は、『栄養と料理』という雑誌に載っていたレシピを元に作りました。冷蔵庫にちょうど残っていた食材を一掃できたので、大満足です。
かぼちゃサラダは、マヨネーズとレモン汁で味付けしていて、サッパリしています。
かぼちゃとレモンの組み合わせは、なかなか新鮮です。